牛大吉牛肉丸新产品开发及包装设计

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牛大吉是国内领先的牛肉产品社区连锁新零售品牌，以“让中国人爱上吃牛肉”为经营使命。华与华为其提出了“每天吃牛肉，强壮中国人”的品牌谚语。

牛大吉在城市社区开设牛肉工坊店，致力于为社区居民提供鲜牛肉、预制菜和各类新鲜现做的牛肉小吃快餐，受到广大消费者的喜爱，目前门店正在快速扩张。

在华与华方法中，产品开发就是创意购买理由。开发新产品时不应该是企业内部视角的“研发导向”，而应该从消费者端入手，先洞察一个购买理由，再通过命名、包装设计甚至推广创意来传递产品价值。

在对牛大吉自身的研究过程中，我们发现牛大吉牛肉丸，都采用直供门店的同款鲜牛肉制成，纯牛肉含量高达90%以上，而且不含弹力素、不掺杂其他肉，这放在整个牛肉丸市场都属于非常高的品质。

在对牛肉丸行业的研究过程中，我们又发现在消费者认知中，“潮汕”因盛产高品质牛肉丸已成为优质牛肉丸的发源地，而“潮汕牛肉丸”也已成为高品质牛肉丸的代表。

在牛肉丸的电商平台详情页上，商家都会强调潮汕牛肉丸的产品品质和产地价值。2016年，广东省卫生健康委员会发布的《广东省食品安全地方标准汕头牛肉丸》中就有明文规定：只有牛肉含量大于90%的牛肉丸，才能叫“汕头牛肉丸”。

而牛大吉的牛肉丸恰好满足这一标准，因此不思而得，就应该叫“牛大吉潮汕牛肉丸”，通过这一命名，将90%的纯牛肉含量这一高品质信息传递给消费者。

但命名到这一步还不够，因为“潮汕牛肉丸”传递出的是品类价值，品类价值可以进入消费者的选择范围，但还不能成为一个强有力的购买理由。

什么叫品类价值呢？就是你卖的这个东西它属于哪个品类，它就具有那个品类本身的价值。潮汕牛肉丸就是品类价值，品类价值能进入选择范围，但还不能成为购买理由。

所以我们要继续去挖掘“牛大吉潮汕牛肉丸”的品种价值，这时有两个方向，一是体现优质产品品质，二是强化潮汕产地的价值：

我们通过研究发现，90%的牛肉含量不仅符合潮汕牛肉丸的标准，也符合国家对于特级牛肉丸的要求（2011年商务部出台了SB/T 10610-2011肉丸行业标准中对肉丸的等级划分：“特级，含肉量不低于65%”），而“特级”一词就是非常有价值且信号能量最强的词语，因此最终的产品命名是：牛大吉特级潮汕牛肉丸。

华与华设计包装，并不仅仅是“视觉设计”，还要做能触摸到的“体验设计”，因为产品的本质就是购买理由和使用体验。

包装的“人性化”和便捷性也是使用体验的一部分，这就要求我们机关算尽，从包装形式、包装材质、包装规格、是否开窗等角度一一思考和反复尝试，找到生产成本和使用体验的最优解。

最终我们通过对包材工厂的访谈、市面上常用包装材质的收集，项目组进行反复对比和体验，在PA（尼龙）+PE、PET+PE、哑膜OPP+白牛皮纸+CPP、哑膜/PE、哑膜+PET+PE这5款材质中选择了“哑膜OPP+白牛皮纸+CPP”的材质，也是市面上高端雪糕的包装材质，兼顾了储存的实用性与感受的体验性。

目前，牛大吉特级潮汕牛肉丸已经成为门店的畅销产品，欢迎各位在深圳的粉丝前往牛大吉门店购买品尝。